母乳是一种含有大量不同成分的混合液体，是婴儿生物学上最佳的食品。母乳中的成分呈现动态化的变化，不同母亲、不同时期、不同状态等均可出现变化，即使当次哺乳亦有不同，如母乳中的脂肪在哺乳中以及哺乳后或挤奶等期间含量发生变化；早产也会影响母乳中的脂肪、碳水化合物以及能量；另外无论是早产还是足月，蛋白质都随哺乳期延长而减少。影响母乳生化组分的因素还包括母亲的体重指数、乳房大小，甚至婴儿性别等。
既然母乳这么重要，那我们就来剖析了解一下这神秘的补品吧！
蛋白质
有营养学研究发现母乳中至少含有415种蛋白质，已知乳清蛋白、酪蛋白、乳铁蛋白、分泌型免疫球蛋白IgA、溶菌酶这5种蛋白质，占据了母乳总蛋白的90%，母乳中其余10%的蛋白质种类也有上百种，如瘦素、表皮生长因子、黄嘌呤氧化还原酶、胆盐刺激脂肪酶等。对于足月儿、早产儿母乳中的蛋白质也有所不同。而且这些蛋白质在婴儿体内可能还会根据生长模式以及生长需要做出相应的调整，以满足婴幼儿相应的各种需求。
益生菌
同时母乳中还有大量的有益菌群，如葡萄球菌、链球菌、棒状菌、乳酸杆菌、肠球菌和双歧杆菌等，这些菌种一方面促进婴儿肠道有益菌的定植，对婴儿起到保护作用；另一方面，这些菌种里的某些菌株将成为益生菌的有效组成成分，成为新生儿抵御院内感染的有力武器。
细胞群及干细胞
从女孩到哺乳妈妈，实际上乳腺经历了从增生、肥大为满足妊娠、泌乳的需求以及停止哺乳、退化的一个循环，说明了乳腺是一个代谢活跃且呈现动态变化的器官。已有研究证实母乳中含有大量丰富的未分化的、有自我修复能力的以及分化成熟的泌乳细胞，包括从早期的干细胞、祖细胞到分化成熟的细胞，如上皮细胞、多形核白细胞、中性粒细胞等。另外，母乳中的间充质干细胞可以转化成不同的细胞成分，还可以直接分泌某些生长因子，具有促进生长、运动、形态发生以及发育等功能，帮助新生儿器官的生长和发育。
生物活性物质
对母乳成分研究的热潮中最感兴趣的应该还是母乳中的生物活性成分，如生长因子以及免疫因子，这些活性成分各有功能，各司其职，特别是初乳，目前已知至少有13种生长因子、68种细胞因子、415种蛋白。母乳中这些种类众多的蛋白质以及丰富的活性因子是配方乳无法模拟的，这些活性成分从各个层面发挥着婴幼儿的免疫调节功能。
