姜有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”,它也是药食两用的中药材，在日常生活中有广泛的用途，每个人都吃过姜或者姜制品，但是姜有很多种，每种都有不同的功效，使用也有区别，你知道吗？
生姜它的新鲜根茎具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能，还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝，能起到很好的治疗作用。同时还可以治晕车晕船：生姜一片贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，有明显的缓解作用。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。据现代药理学研究，发现生姜还有抗衰老，护心脏、预防胆结石等多种奇效。
干姜是用老姜晒干或晾干制成的，味道辛辣，性热，中药中用的姜一般就是这种干姜。具有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮功效。对中焦寒邪偏盛而兼湿者，以及寒饮伏肺的喘咳颇为相宜；常用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、肢冷脉微、痰饮喘咳等症的治疗。
老姜又称姜种、姜母，是立秋之后收获的姜，中国有一句古话称‘姜还是老的辣’，它外皮粗燥，比较厚，肉质坚硬，纤维比较多，味辛，性热，主要入脾胃，药食两用，有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮的功效，主治脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。长于温中求散寒，常见于治疗感冒的姜汤。
炮姜是将老姜用沙子烫到鼓涨，颜色成黑色或棕褐色，是一种中药材，性味苦、辛、温，可温中散寒，温经止血。可用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。如用于脾胃虚寒之腹痛、腹泻、霍乱转筋的附子理中丸，治脾胃虚寒便血的艾叶丸。
沙姜在南方比较多见，多被用来做香料，如五香料，也可以用来调配卤汁。沙姜中含有植物挥发油，具有散寒祛湿的功效，还可开胃消食、行气止痛，适用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。
高良姜是一种在制作过程中需要反复的蒸和干燥，最终的成品是干燥的姜或者姜片。其中药味比较重，不适合作为调味品食用，属于温中驱寒的中药，常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证，需要用生姜、炮姜等来配伍使用，才能很好的达到胃寒呕吐之症。
总之，姜是一种性温的食物，有驱寒发汗、和胃止呕、延缓衰老等作用。平时是可以多吃一点的，炒菜时放入一点，也能提高菜的香味，受凉后或感冒时可以熬点姜水喝，预防疾病。
